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 ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL

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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Dim 4 Juin - 20:17

Petit lexique

Pas toujours évident de s'y retrouver dans tout ça...
Petit rappel donc :

- Végétarisme

Le régime végétarien exclut la consommation de chair animale et de produits alimentaires dérivés des animaux. Il est donc axé sur une alimentation à base de végétaux, fruits, légumes, graminées, algues et champignons principalement. Certains végétariens consomment néanmoins du poisson, des mollusques et crustacés, c'est le pesco-végétarisme. Même chose pour les œufs, fromage et produits laitiers, consommés par certains. Le flexitarisme ou "semi-végétarisme" concerne ceux qui, d'eux-mêmes, n'achètent pas ou ne préparent pas de viande mais acceptent d'en manger à l'occasion, invités chez des amis ou au restaurant.
Le végétarisme peut avoir des raisons éthiques, religieuses, diététiques ou de santé. L'Inde est par exemple un pays très végétarien.

- Végétalisme

Bien plus strict, le régime végétalien interdit tout produit issu d'un animal, mort ou vivant. On parle aussi de véganisme (de l'anglais vegan). Le végétalien ne consomme ni viande, ni poisson, ni œufs, produits laitiers, fromages, beurre ou même miel.
C'est une alimentation qui doit être très variée, afin de couvrir tous les besoins et apports normalement apportés par les produits interdits.

- Raw food

Assez tendance actuellement, il s'agit d'un régime privilégiant le cru par rapport au cuit. L'homme est effectivement le seul animal à cuire ses aliments, grâce à la découverte et maîtrise du feu. Les tenants de ce régime partent du principe, reconnu, que la cuisson altère et détruit une bonne partie des nutriments contenus dans les aliments. Les asiatiques, principalement les chinois, en ont conscience depuis longtemps, privilégiant ainsi la cuisson à la vapeur.
Le principe du raw food ou régime crudivore est donc de privilégier la consommation de légumes et fruits crus, souvent par des crudités et des smoothies. Toutefois, ce régime présenterait des risques de carences élevés s'il est mal appliqué.

- Slow food

Plus qu'un régime alimentaire, il s'agit ici de la manière de manger. Une véritable philosophie en fait, celle de prendre le temps de cuisiner, de manger, de privilégier des produits de qualité, de développer le goût chez les enfants. Mais aussi d'acheter moins, de rejeter l'industrie agro-alimentaire et la restauration rapide, d'acheter et consommer des produits locaux et de saison...
Le slow food incite à revoir complètement le rapport à la nourriture pour retrouver goût et plaisir de cuisiner, manger et partager. Ce mouvement, né en Italie, a l'escargot pour emblème.

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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Dim 4 Juin - 22:28

Autant je peux m'imaginer végétarien dans un futur proche ou lointain (par conviction personnelle, la souffrance animale est un vrai débat) autant vegan j'aurais du mal.

J'adore trop les produits laitiers, le fromage et les œufs pour m'en passer.
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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Lun 5 Juin - 8:44

Pareil, sans compter le miel que je consomme avec plaisir également. Par contre, les œufs ne m'ont jamais emballé...
J'ai beau faire, je persiste à voir le vegan sous le signe de la privation, le type ou la nana toujours en train de regarder, peser, calculer ce qu'il mange, de toujours faire attention... J'ai l'impression que la notion de plaisir est absente de ce régime. Pour ma part, comme je l'ai dit, de moi-même je ne mange plus de viande depuis longtemps mais si je suis invité au restau ou chez des amis, je vais pas faire chier tout le monde ou faire la gueule, je m'adapte à l'occasion.

Après, pour l'aspect éthique, philosophique, du régime végétalien, je comprends tout à fait. Et pour mon impression de "privation", je suis prêt à ce que l'on me contredise.
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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Lun 5 Juin - 18:16

Je suis un grand fan des produits laitiers et du fromage, alors le régime vegan n'est pas pour moi c'est certain. La viande j'en mange de moins en moins, et quasiment plus de viande rouge (sauf si je suis invité et qu'il y en a la pas de problème je vais en manger sans prendre la tête aux autres).

Dans mon entourage les vegans que je connais ne sont que des filles. Et certaines sont très à cheval sur tout ce qui est marques, références etc... Pour elles ce n'est pas de la privation, mais un choix de vie, et de la vie, une philosophie. Elles ne supportent pas la souffrance animal, certaines sont très revendicatives et militantes. Après je respecte leur choix même si ce n'est pas forcément le miens.

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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Lun 5 Juin - 19:38

Côté fromage, je résiste difficilement à un comté ou surtout un beaufort. Par contre, roquefort, gorgonzola, fromages de chèvre qui puent ou fromages qui coulent, c'est niet.
Pour la viande, les très rares fois où j'en mange, c'est de la blanche uniquement, je ne mange plus du tout de viande rouge (J'aime pas. Par contre, je peux marcher sur les murs pour un véritable canard laqué ou un magret de canard...). C'est le seul point sur lequel je serai chiant au restau ou chez des amis. Au restau, t'as quand-même toujours un certain choix, pour les amis, je précise toujours.
Et comme je l'ai précisé, j'aime beaucoup le poisson également même si j'en mange pas souvent.
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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Lun 5 Juin - 20:55

J'ai toujours détesté le poisson, la viande rouge j'en mange quasiment plus, pour le reste c'est de plus en plus rare. Ou alors un bon petit plat chez des amis la ça passe, voir au resto selon le menu.

Par contre je craque pour les viandes au resto chinois, un véritable péché mignon...
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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Lun 5 Juin - 21:12

J'aime bien les produits de la mer en général, dont les algues. Mais les crustacés, c'est souvent chiant à manger et ça rassasie pas vraiment je trouve. Les moules, bien préparées (marinières, au vin blanc, à la crème...), ça peut être très bon. Par contre, j'ai du mal avec tout ce qui est coquillages, mollusques, ça me fait penser aux escargots, genre bout de plastique ou chewing-gum... Jamais compris cette folie des huîtres aussi, j'en mange une ou deux pour les fêtes, sans plus.

Côté poissons, j'aime quasiment tout : maquereaux au vin blanc et citrons grillés, truite aux amandes, brochet au sel et beurre blanc, au vin blanc, saumon, rougets à la poêle... Sans oublier le sublime couscous au poisson, excellente raison à lui seul de visiter la Tunisie...
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MessageSujet: Re: ALIMENTATION/NUTRITION EN GENERAL   Lun 5 Juin - 21:56

Viande, poisson, j'essaie, autant que possible, de varier mon alimentation. Le soir, j'évite quand même la viande. Et l'été venant, je consomme beaucoup de salades.

L'hiver, c'est soupe tous les soirs.
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